为系统复盘 2025 年成都市中等职业学校高星级饭店运营与管理专业技能抽查考核工作，总结经验、查摆问题，进一步优化专业教学与技能评价体系，2025 年 11 月 19 日（星期三）上午 9:30，市中职高星级饭店运营与管理抽考工作总结会在成都职业技术学院花源校区文旅大楼 312 会议室顺利召开。本次会议由成都市旅游大类专业中心教研组牵头组织，成都职业技术学院文化旅游学院负责组织实施，由成都市旅游专业中心组成员、职业院校旅游名师工作室成员及成都职业技术学院专业教师构成的评委组开展抽考工作。

   11 月 11 日 - 14 日评委组已经完成了中等职业学校 2027 届高星级饭店运营与管理专业学生技能抽查考核工作。我院选派了酒店管理专业唐淑慧等4名老师参与，抽考覆盖全市具备办学资质的公、民办中职学校，通过 “理论口试 + 技能实操” 的形式，重点考查学生的专业知识掌握程度与岗位核心技能水平、理论口试聚焦保育岗位实际工作案例解析，要求学生在 3 分钟内完成自我介绍与行业问答；技能实操则围绕中餐摆台服务（4 分钟）、客房中式铺床服务（4 分钟）两大模块，检验学生餐巾折花、餐具摆放、红酒斟酒、铺床造型等实操能力，全面对标《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2023）及国家职业技能标准《餐厅服务员》《客房服务员》（四级 / 中级工）要求。为确保抽考公平、公正、规范，本次工作严格遵循 “随机抽样、分散考核、统一标准” 原则，从各校学籍库中按 30% 比例现场抽取考生，依据统一评分细则开展实时打分与成绩汇总。

总结会上首先共同回顾了本次抽考的整体组织情况。评委们围绕抽考中发现的亮点与问题展开深入交流，从学生在中餐摆台的餐具间距控制、仪容仪表规范到红酒斟酒的动作流畅度都做了评判经验分享，结合抽考数据，当前学生在 “服务卫生意识” 与 “职业素养展现” 方面存在差异，需在日常教学中进一步强化 “岗课赛证” 融合，让技能训练更贴合行业实际需求。

最后，成都市旅游大类专业中心教研组负责人对本次抽考工作进行总结，并明确后续工作方向：一是将尽快形成抽考分析报告，向各学校反馈学生成绩与典型问题，为教学改进提供精准参考；二是计划于 2026 年第一季度组织开展高星级饭店运营与管理专业教学研讨会，聚焦抽考暴露的薄弱环节，开展专题教学培训；三是将建立校际资源共享平台，推动优质教案、技能训练视频等教学资源的互通互用，共同提升区域中职学校专业教学水平。

此次抽考是专业教学的 “试金石” 与 “风向标”。它以教学标准为依据，精准检验学生技能掌握情况，暴露教学薄弱点；倒逼学校优化课程设置，强化 “岗课赛证” 融合；推动校际交流经验、共享资源，统一教学质量标准，最终助力提升专业教学针对性与实效性，培养符合行业需求的技术技能人才。